Кава Руанда Кава Гісанга: технології > хаос

Це анаеробна Руанда, де все пішло за планом. Ніякого «ну, може, вийде щось прикольне» — лише холодний розрахунок, дані і, як результат, один з найчистіших анаеробних лотів сезону. Максимум екзотики, нуль зайвого фанку.

🇷🇼 Звідки зерно?

За цим лотом стоїть Tropic Coffee — тандем Дівайн Мутуїмани та Крістофа Ругіри. Вона — комп’ютерна гікеса, яка написала софт для відстеження кави від гілки до мішка. Він — фахівець з агроклімату. Разом вони працюють з 3000 дрібних фермерів на станції обробки Гісанга.

Ягоди сорту Бурбон проходять 96-годинну анаеробну ферментацію в герметичних резервуарах, а потім повільно, протягом 6 тижнів, сушаться на «африканських ліжках». Такий підхід дозволяє витягнути з ягоди максимум солодкості, зберігши при цьому чистий, кристальний профіль.

👅 Смак

Що в чашці? Спочатку — вибух жовтих тропіків, свіжих цитрусових та свіжого мохіто. Далі — щільне, оксамитове тіло, що нагадує густе абрикосове варення. На фініші — довга, тягуча солодкість витриманого портвейну. Чисто та екзотично водночас.

☕️ Як готувати?

Ми обсмажили цю каву Руанда Гісанга і під фільтр, і під еспресо — вона однаково круто розкривається в обох методах. Це лімітований лот з нашого One Bag Club, тож радимо не зволікати, бо у нас лише один мішок.